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La historia del chocolate Dubái comienza en 2021 con Sarah Hamouda, una ingeniera británico-egipcia residente en Dubái que experimentaba antojos durante su embarazo y no encontraba un postre que realmente le complaciera.
Impulsada por sus recuerdos de la infancia y los sabores de la repostería árabe, decidió mezclar crema de pistacho, masa kunafa crujiente y chocolate con leche, una receta simple pero revolucionaria. El resultado fue tan sorprendente que pronto se viralizó en las redes sociales, Taste of Home detalla que el impulso decisivo lo dieron los videos en plataformas como TikTok e Instagram. Maria Vehera, fue la influencer que hizo viral el chocolate en TikTok, cuando subió un video probando el producto, alcanzando millones de visualizaciones y catapultando la fama del chocolate Dubái mucho más allá de los Emiratos Árabes.
El secreto del chocolate Dubái reside en una composición de ingredientes que conjugan tradición y sofisticación. El elemento base es el chocolate cobertura, frecuentemente con leche, en algunas otras versiones se emplea chocolate negro o blanco y el siguiente protagonista es la crema de pistacho, elaborada con pistachos triturados que se combinan con azúcar glas y nata líquida para lograr una textura cremosa y un color verde intenso. Además, la masa knafesh o kadaifi es también central.